中央廚房食品安全檢測儀器配置方案【方案上新】Keskuskeittiön elintarviketurvallisuuden testauslaitteen kokoonpanosuunnitelma 型號：JD-SP 生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層;可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層;冰箱中食物要生熟分開，避免交叉污染。

　　食品安全檢測現(xiàn)狀以及存在的問題：

　　食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)。我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，為保障市場需求，為提升人民生活質(zhì)量做出了重要貢獻。但是，我國的食品安全問題嚴(yán)重影響著人們的身體健康以及生命安全。近年來，總有些不法分子，違反國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)，對人們?nèi)粘Ｉ钪忻懿豢煞值牟妥朗称愤`法添加各種各樣的添加劑，制造餐桌污染，大地損害了消費者的身心健康。食品中毒、農(nóng)藥中毒等惡性案件屢見不鮮!

　　我國食品安全檢測能力建設(shè)速度明顯滯后，與保障食品安全的要求存在較大差距:一是大部分食品工業(yè)企業(yè)自撿能力不足，全國食品生產(chǎn)企業(yè)中僅有1.2%的企業(yè)具備食品添加劑、生物毒素、農(nóng)獸藥殘留、微生物等全項目檢測能力，5.1%的企業(yè)具備有毒有害物質(zhì)分析檢測能力，23.3%的企業(yè)具有有限的常規(guī)質(zhì)量檢測能力。二是檢測設(shè)備配置不全，檢測設(shè)備精度不高，檢測設(shè)備更新緩慢，超期服役，造成部分企業(yè)關(guān)鍵指標(biāo)檢出限達不到我國和國外發(fā)達國家標(biāo)準(zhǔn)*。三是檢測設(shè)備自主化能力低，高精尖的設(shè)備主要依靠進口，不僅制約著檢測能力的建設(shè)，而且將增加未來的建設(shè)成本。因此，加快我國食品安全檢測能力建設(shè)已是一項十分緊迫的任務(wù)。

　　食品安全檢測對象：

　　蔬菜、水果、糧、油、米面及制品、醬腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶葉、調(diào)味品、米豆面制品、水產(chǎn)品、酒類、飲料等。

　　食品安全檢測依據(jù):

　　國家標(biāo)準(zhǔn)GB和GB/T系列、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　檢測項目設(shè)計：

　　為涵蓋營養(yǎng)成分、果蔬農(nóng)殘留、食品重金屬、食品添加劑、非食用化學(xué)添加物、微生物感染等的檢測，公司開發(fā)有儀器法、試劑盒法、試紙法、快速檢測箱等系列產(chǎn)品。

　　針對食品安全快檢實驗室的檢測需求，我們設(shè)計了一套食品檢測的方案，基本滿足中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校食堂以及公益訴訟食品安全快檢的需求!

　　各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目：

　　食品主要安全問題及檢測項目

　　糧食：農(nóng)藥、鼠藥、陳化糧、砷、鉛、鎘、汞、亞硝酸鹽、硼酸鹽、水溶性非食用色素、黃曲霉毒素B1

　　食用油脂：酸價、過氧化值、礦物油、桐油、麻油、巴豆油、黃曲霉毒素B1

　　肉與肉制品：肉類鮮度、病害肉、注水肉、肉精、萊克多巴胺、亞硝酸鹽、色素、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌

　　水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品：甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠

　　乳與乳制品：新鮮度、蛋白質(zhì)含量、亞硝酸鹽、硝酸鹽、農(nóng)藥殘毒、砷、堿性物質(zhì)、硼酸鹽、甲醛、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、細菌總數(shù)、堿性物質(zhì)、淀粉和麥芽糊精、尿素、三聚氰胺

　　蛋與蛋制品：雞蛋鮮度、亞硝酸鹽、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鉛

　　面粉、米粉及糕點類食品：鋁、吊白塊、二氧化硫、硼酸鹽、亞硝酸鹽、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌

　　豆類及制品：生熟豆?jié){或生熟豆粉、二氧化硫、鉛、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌

　　酒類：白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫

　　飲料與冷飲：電導(dǎo)率、水溶性非食用色素、亞硝酸鹽、茶多酚、糖精鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素、砷、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌

　　罐頭食品：亞硝酸鹽、非食用色素、砷、汞、大腸菌群、致病菌

　　食糖：二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大腸菌群、致病菌

　　蜂蜜：酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假、飴糖

　　調(diào)味品：食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘、食醋中游離礦酸、食醋總酸、醬油總酸、醬油氨基酸態(tài)氮、味精中谷氨酸鈉、非食用色素、砷、汞、黃曲霉毒素B1

　　膨化食品和方便面食：二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價、過氧化值、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素B1、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌

　　蔬菜和水果：農(nóng)藥殘毒、亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、二氧化硫

　　食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：熟食加工器具或餐飲器具潔凈度、食品加工消毒間消毒燈、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度、煎炸油溫度、食品運輸、儲存環(huán)境溫度

　　食品加工用水：濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、余氯、總余氯、二氧化氯、大腸菌群